1,5 kg di patate (non novelle)
400 g di panna fresca
5 nova grandi
3 cipolle
200g di petto di maiale affumicato (a fette fine)
25 prugne di Passy (o d'Agen) snocciolate
100g di uvetta
Sale, pepe
* Sbucciare e tagliare a fette sottili le cipolle
* Lavare, sbucciare e grattugiare le patate con una grattugia a forigrandi. Salare e pepare
* Ricoprire col petto affumicato il fondo e le paretti dello stampo
* Mescolare rapidamente tutti gli ingredienti, versare nello stampo pigiando bene
* Chiudere ermeticamente lo stampo e cuocere 4 ore a bagno-maria (a meta dello stampo) a 150°C
* Tagliare a fette. Servire caldo, accompagnato da "diots" al vino bianco o da piatti di carne al sugo.
PS: controllare sempre l'attezza del bagno-maria. Il "farcement" e ancora pui buono nscaldato. |
